Sopa de abóbora assada

(receita inspirada no blog as minhas receitas)

Esta é uma das minhas sopas favoritas! O que é um grande elogio tendo em conta que eu não gosto de sopa...

É fácil e tem pouco ingradientes. O contra é que demora cerca de 1 hora a fazer.

Aproveito para fazer esta sopa sempre que tenho abóbora fresca em casa (cortesia da casa dos pais que tem uma horta cheia de coisas boas) pois não gosto do sabor da abóbora depois de congelada. 

 Receita de sopa de abóbora assada

- 1 kg de abóbora (sem casca e sementes)

- 1 cebola grande 

- azeite 

- 1 copo de vinho branco

- sal 

- pimenta

- tomilho seco

Partir a abóbora em fatias finas (menos de um dedo) e distribuir por um tabuleiro. Regar com um fio de azeite e meio copo de vinho. Temperar com sal grosso (sem medo pois a abóbora é muito doce) pimenta e tomilho. 

Levar ao forno durante 45 minutos a 180º.

Quando faltarem 10 minutos para abóbora estar pronta, partir a cebola em gomos finos e colocar num tacho grande com azeite para refogar. Aquecer água. Juntar à cebola o conteúdo do tabuleiro, o que resta do vinho e água quente até passar a abóbora. 

Deixar ferver 10 minutos, rectificar os temperos, passar e a sopa está pronta. Se quiserem a sopa mais liquida é só juntar água.

Fica um creme espesso e saboroso. 

Vamos p'ra mesa?