Doce de pêssego e palitos da avó

Esta receita não é minha, é da minha avó. A senhora linda com 91 anos que ainda tem paciência para fazer um fantástico almoço para a neta e para o "neto". A minha avó cozinha por instinto, não lhe conheço nenhum livro de receitas e é muito difícil conseguir que me passe uma receita sem ficar com a lista de ingredientes com vários "um pouco", "mais ou menos" ou "um bocado bom". Esta receita foi a nossa sobremesa no nosso almoço de sábado. 

Doce de pêssego e palitos da avó

1 lata grande de pêssegos em calda

1 pacote de natas 

3 colheres de sopa de açúcar 

1 pacote de palitos La Reine 

Escorrer os pêssegos (reservando a calda) e triturar com uma colher de açúcar. Fazer o chantilly com o pacote de natas e o restante açúcar. Mergulhar os palitos na calda e expor uma camada numa travessa comprida e estreita. Por cima dos palitos colocar 1/3 do creme de pêssego e 1/4 de chantilly por cima. Repetir a operação. Na ultima camada colocar mais chantilly. Levar ao frigorífico e servir fresco. 

Vamos p´ra mesa?

Cuscuz com vegetais e salsicha de churrasco

Hora é o dia Mundial das Massas, fiquei a saber esta manhã a caminho do trabalho. E fiquei também a saber que cada português consome em média 6,6 kg de massa por ano. Para fazer a minha parte resolvi fazer um prato de uma das nossas massas favoritas cá em casa: o Cuscuz.

Receita de Cuscuz com vegetais e salsicha de churrasco

- 300gr de Cuscuz de grão médio (ou pequeno se preferirem)

- Quantidade igual do cuscuz em água a ferver

- 1 alho francês médio

- 1 cenoura 

- 5 salsichas de churrasco

Começar por espalhar o cuscuz num tabuleiro e temperar com sal e pimenta. Adicionar ao cuscuz a água a ferver e tapar o tabuleiro com película aderente e deixar repousar por 10 minutos. 

Ralar a cenoura e colocar numa frigideira para saltear. Juntar o alho francês em rodelas. Partir em rodelas finas as salsichas e juntar aos vegetais. Ao fim dos 10 minutos, separa o cuscuz com um grafo. Quando a salsicha estiver cozinhada, retirar do lume e juntar ao cuscuz. 

Vamos p´ra mesa?

Pão Pita mar e terra

Quando não tenho as ementas semanais definidas ou no dia livre para a criatividade culinária gosto de inventar. E é no caminho para casa que vou definindo a ementa para o jantar. Hoje apetecia-me algo diferente. Um jantar mais leve para ser comido sem talheres. E quando cheguei já sabia o que seria o jantar: pão pita mar e terra. Pão fino recheado com o que havia cá por casa e me fez sentido. Foi aprovado aqui! 

Receita de pão pita mar e terra

- 2 bifes de peru 

- 100 gr de cogumelos frescos

- 2 alhos franceses 

- 200gr camarão médio descascado

- 2 colheres de sopa de molho de soja

- 6 pães pita

Começar por saltear o camarão num pouco de azeite numa frigideira anti-aderente. Retirar o camarão e reservar. Cortar os bifes em tiras finas e colocar na frigideira em lume médio e deixar alourar. Juntar os cogumelos fatiados e por último o alho francês em rodelas finas. Juntar o molho de soja e saltear até o peru estar feito. Temperar com cuidado pois o molho de soja já é muito salgado. 

Juntar o camarão, mexer e apagar o lume.

Abrir os pães com cuidado e rechear com o preparado. Nós acompanhámos com batatas fritas no forno. 

Vamos p'ra mesa?

Bacalhau com natas

O frio chegou... E a única felicidade que este tempo me traz é a livre utilização do meu forno que além de me dar petiscos também me aquece a casa. 

Para mim o bacalhau com natas é claramente um prato de frio e um clássico da minha infância. Lembro-me da paciência da minha mãe a fazer este prato que nós ainda hoje adoramos. 

Esta é a minha versão, inspirada na receita da minha mãe. 

Receita de bacalhau com natas 

- duas postas de bacalhau já demolhadas e cozidas (10 minutos num tacho com água a ferver)

- 500gr de batata descascada e cortada em cubos pequenos 

- 1 cebola grande picada

- 1 pacote de natas 

- pão ralado 

- margarina 

Como todos os pratos de forno, começar por ligar o forno a 180º. 

Num tacho, com um pouco de azeite, deitar a cebola picada e deixar em lume médio até ficar transparente. 

Cozer as batatas. Após a cebola estar murcha juntar o bacalhau desfiado e envolver com a cebola. Quando as batata estiverem cozidas e escorridas, juntar ao bacalhau e envolver. Juntar as natas e se estiver seco, juntar também um pouco de leite. Depois colocar num tabuleiro de forno, alisar o topo e colocar pão ralado por cima. colocar umas nozes de margarina por cima do bacalhau e levar ao forno durante 20 a 30 minutos até criar uma cobertura dourada. 

Vamos p'ra mesa?

Bolo de Courgette e limão

Todos os anos gosto de inovar no meu bolo de aniversário. E tenho uma predileção por bolos com vegetais. Portanto, este ano saiu um bolo de courgette, limão e sementes de papoila com cobertura de creme de queijo, ou como já lhe chamaram bolo "cheio de verdes e papoilas". Fica um bolo húmido e saboroso. Foi uma experiência e mesmo com a lista de ingredientes toda a gente arriscou e foi claramente uma aposta ganha.

Receita de bolo de courgette e limão

(receita inspirada no blog 5 quartos de laranja) 

250g de manteiga sem sal bem amolecida
3 limões
200g de açúcar amarelo
3 ovos
300g de courgette ralada

2 colher de sopa de sementes de papoila
1 colher de sopa de essência de baunilha
200g de farinha com fermento
1 colher de café de fermento
sal

85g de açúcar em pó
200g de queijo fresco em creme
4 colheres de sopa de lemon curd (dou a receita em breve)

Comecem por ligar o forno e regular para os 180ºC.
Numa taça colocar os ovos, a courgette, 200g da manteiga, o açúcar amarelo, as sementes de papoila, a essência de baunilha, a raspa de dois limões e bater muito bem com uma vara de arames (podem utilizar a batedeira). Depois juntar 1 colher de sopa de sumo de limão, a farinha, o fermento (peneirados) e o sal. Bater muito bem.
Untar com margarina uma forma. Colocar a massa na forma (ou em duas para poderem rechear) e levar ao forno durante aproximadamente 30 minutos. Depois do bolo cozido deixar arrefecer. 

Bater a manteiga que sobrou com o açúcar em pó e uma colher de sopa de sumo de limão. Juntar o queijo e mais duas colheres de sopa de sumo de limão e a raspa de um limão. Bater bem até ficar em creme (atenção aos grumos do açúcar em pó). 

(Se optaram só por uma forma e quiserem arriscar, agora é a hora de cortar o bolo ao meio para rechear com o lemon curd)
Coloquem o bolo num prato de servir. Coloquem o lemon curd por cima e depois barrem com o creme de queijo. Por cima podem espalhar mais sementes de papoila. Levem ao frigorífico umas 4 horas antes de servir.

(neste caso fiz o dobro da receita e dividi por duas formas)

Vamos p´ra mesa? 

Tortellinis em 10 minutos

Cá em casa janta-se às 8 horas. Ou pelo menos eu tento que tal aconteça. Portanto tento ter uma alternativa rápida para quando chego tarde. As massas frescas são um dos meus truques. Cozem em 3 minutos e são apreciadas cá em casa. 

Aqui ficam duas alternativas rápidas para apresentar tortellinis.

Receitas de tortellinis com bacon e ervilhas:

tortellinis a gosto (ricota e espinafres ou outro)

100gr Bacon

150gr ervilhas (uso congeladas)

Cozer os tortellinis seguindo as indicações da embalagem. Numa frigideira colocar um fio de azeite e quando estiver quente juntar as ervilhas e mexer. Quando as ervilhas começarem a murchar, juntar o bacon às tiras e deixar alourar. 

misturar os tortellinis e servir.

Receita de tortellinis com tomate chéri, queijo mozarela e oregãos:

tortellinis a gosto (ricota e espinafres ou outro)

100gr queijo mozarela ralado

150gr tomate cherí

oregãos

Ligar o forno e regular para 200º. Cozer os tortellinis seguindo as indicações da embalagem. Partir o tomate em quartos. Quanto os tortellinis estiverem cozidos, colocar num pirex e dispor o tomate por cima. colocar de seguida o queijo e os oregãos. Levar uns minutos ao forno para derreter o queijo. 

Vamos p'ra mesa?

Frango com cerveja

Esta é uma receita de infância... não sei se era só lá em casa mas existiu uma moda de cozinhar com cerveja. E o frango com cerveja era o top. Cá em casa, quando a imaginação é pouca e as cervejas estão quase a passar o prazo, sai um frango com cerveja.

Receita de frango com cerveja:

1/2 frango em pedaços pequenos (ou peitos de frango em pedaços)

1 cerveja 

1 sopa de cebola em pó 

azeite

Num tacho colocar um fio de azeite e quando estiver quente juntar o frango e mexer. Juntar o pó da sopa de cebola e meia cerveja e deixar cozinhar em lume brando durante 20/40 minutos (depende do tamanho dos pedaços de frango). Fica muito bem acompanhado de arroz branco e salada. 

Vamos p'ra mesa?