26 de setembro de 2012

Massa com cogumelos

Esta receita é muito simples. 
Normalmente quando digo estas palavras ouço suspiros e comentários como "para ti é sempre simples" "dizes sempre isso " "deve levar 20 ingredientes"... Acreditem, para mim parece realmente simples. Não gosto de algo muito complicado que necessite de demasiada precisão... essas receitas tiram a flexibilidade ao ato de cozinhar que perde magia e vira ciência.  Gosto de cozinhar com o que tenho em casa fazendo experiências sem medo de errar. E se for preciso ir buscar um frango assado  porque depois de 1 hora é impossível de ingerir, paciência! Pelo menos diverti-me e tentei. Esta também foi uma tentativa e resultou. É realmente simples e demora 20 minutos a fazer e só leva 5 ingredientes. 
Receita de massa com cogumelos
250gr de massa (cotovelos, macarrão...)
150gr cogumelos (castanhos ou brancos)
2 colheres de sopa de queijo creme (ou mascarpone ou natas)
1 colher de sopa de molho inglês 
sal

Limpar os cogumelos com papel de cozinha (nunca molhar pois já têm muita água) e partir em quartos. 
Colocar os cogumelos numa frigideira em lume médio a forte para saltear. 
Cozer a massa em água abundante temperada com sal, mas pouco. 
Ir mexendo os cogumelos até reduzirem para metade. Juntar o molho inglês e reduzir o lume. 
Escorrer a massa e reservar. Juntar o queijo creme aos cogumelos e mexer para incorporar. 
Juntar a massa aos cogumelos e mexer. 

Vamos p´ra mesa?

24 de setembro de 2012

Queijadas de Amêndoa

Gosto de mimar os meus amigos. Muitas vezes esses mimos são feitos sob a forma de algum género alimentício. Foi esse o destino destas queijadas. Uma promessa feita de que traria um mimo para uma reunião. Hoje foi o dia.

Receita de queijadas de amêndoa (adaptada de uma revista Saberes e Sabores) 
2 pacotes de massa folhada fresca (compro no Lidl)
160g de amêndoa (sem pele) ralada
180g de açúcar
6 ovos
200g de queijo mascarpone
2dl de natas


Como tudo o que é feito no forno, o primeiro passo é ligá-lo e regular a temperatura para que já esteja quente quando for necessário. Neste caso a 225ºC.
Numa tigela misturar a amêndoa com o açúcar, os ovos, o queijo mascarpone e as natas. Bater com uma vara de arames até obter um creme homogéneo.
De seguida estender a massa folhada e enrolá-la a partir do lado mais estreito.
Cortar em fatias de 1 cm (+ou-).
Colocar os bocads de massa nas formas de queques (eu uso de silicone que não precisam de ser untadas) e com os polegares esticar a massa para preencher toda a forma. É importante não deixar bolsas de ar entre a forma e a massa pois vai provocar buracos nos queques.
Colocar as formas com a massa num tabuleiro de forno e encher com o creme deixando uns milímetros da borda. 
Levar ao forno e estão prontas em 20 minutos. Desenformar e deixar arrefecer.
Podem ser servidas polvilhadas com açúcar em pó.

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23 de setembro de 2012

Manteiga de amendoim

Manteiga de amendoim é algo que raramente entra cá em casa... Nem sabia que o Rui era fã... Mas a vontade de experimentar coisas novas foi mais forte quando descobri (em vários sites americanos) que para fazer manteiga de amendoim só era preciso um ingrediente: amendoins!
A primeira experiencia foi feita com 250gr de amendoins e aqui está o resultado.
É muito simples de fazer e só demorou 5 minutos!
Agora ficámos fãs.

Receita de Manteiga de Amendoim
250gr de amendoins descascados com sal

Colocar os amendoins no robot de cozinha e ligar no máximo. Nos primeiros 2 a 3 minutos é só pó de amendoim mas gradualmente passa a ter uma consistência mais pastosa. No meu robot demora 5 minutos. Pode variar dependendo da potencia do robot. Depois é só guardar numa caixa no frigorífico.

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14 de setembro de 2012

Sangria de Framboesa e Espumante

Uma das minhas bebidas favoritas para acompanhar um almoço de verão. É muito facil de fazer e requer pouca preparação. Fica com uma cor muito rica. Recomendo!

Receita de Sangria de Framboesa e Espumante
1 garrafa de espumante
200gr de framboesas
1 litro de gasosa
3 colheres de sopa de açúcar
gelo a gosto

Num jarro largo e grande colocar as framboesas e o açúcar a macerar. Juntar o espumante pouco a pouco para não perdero gás e por fim juntar a gasosa. Mexer com cuidado e juntar gelo se necessário.
Costumo deixar as bebidas no frigorifico e uso framboesas congeladas. Assim evito a utilização do gelo.

Vamos p´ra mesa?

13 de setembro de 2012

Puré de batata com um twist

Por vezes é dificil acertar, ando ás voltas e sempre com vontade de que fique bem... mas quando algo funciona é para manter. Sou apologista de fazer as coisas em casa e de comprar os ingredientes frescos e de os transformar em algo, mas o caso do puré de batata é diferente... Aqueles sacos de puré de batata com nós-moscada do supermercado que não nos deixa usar cartão para pequenas compras são otimos!
Mas mesmo assim tenho que lhe dar o meu toque!

Receita de puré de batata no forno com crosta de sementes de papoila
puré de batata (eu usei o do saco)
pão ralado
sementes de papoila
vaqueiro liquida

Ligar o forno no gril a 180º. Colocar o puré num tabuleiro de ir ao forno deixando uns picos. Por cima espalhar o pão ralado e as sementes de papoila. Regar com um pouco de vaqueiro liquida e levar ao forno para criar crosta por 10 a 15 minutos. 
As sementes dão uma textura diferente ao prato. 

Um truque que apendi e recomendo: limpar sempre as bordas do tabuleiro antes de ir para o forno. Assim evita que os bocadinhos que por vezes saltam virem coisas negras nas bordas do tabuleiro.

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9 de setembro de 2012

Salmão com crosta de azeitona e queijo

Para comemorar o nosso aniversário, fomos jantar ao Darwin's Café. Adorei o restaurante, o sitio, a esplanada mas o ponto alto foi mesmo a ementa! Este salmão estava lá, não o comemos mas resolvi fazer a experiência e ver se é bom ou não. Foi o nosso almoço em familia hoje e toda a gente gostou. Esta é a minha versão.
Receita de tranches de salmão com costa de azeitona preta e queijo de cabra
(para 4 pessoas)
4 tranches ou lombos de salmão
80 gr de azeitona preta descaroçada 
80gr de queijo de cabra ralado
sumo de 1 limão
gengibre ralado 
sal e pimenta 

Colocar as tranches num prato fundo, temperar com sal e pimenta e regar com o sumo do limão. 
ligar o forno a 180º. Na picadora ou robot e cozinha juntar o queijo e as azeitonas escorridas e secas em papel de cozinha. Triturar bem até estar em pasta. juntar um pouco de pimenta e uma colher de café de gengibre e triturar novamente. 
Untar um tabuleiro de forno com margarina (eu uso vaqueiro liquida para estas situações) e dispor as tranches de salmão bem escorridas. Espalhar a pasta da azeitona e queijo por cima. 
regar com um fio de azeite (pouco) e levar ao forno por 15 minutos. Aumentar a potencia e deixar mas 5 minutos só para tostar a crosta. 
Acompanhei com puré de batata no forno.

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7 de setembro de 2012

Gelado rápido de framboesa

Gosto muito de gelados! Nada me sabe melhor no verão. Portanto tinha que os começar a fazer. Fui pelo caminho mais simples (achava eu!) e comprei uma máquina de fazer gelados. a experiência não correu bem... Além de toda a logistica de por no congelador a cuba da máquina e ter os ingredientes todos frios e esperar, a máquina também não cooperou e nem cheguei a fazer um gelado. 
Fui à procura de outra solução e descobri as maravilhas da fruta congelada! Agora há sempre fruta congelada e com mais dois ingredientes faço um gelado em 5 minutos, como este gelado de framboesa.


Receita de gelado de framboesa 
250 gr Framboesas congeladas 
150 gr Iogurte grego 
2 colheres de sopa de mel (ou um pouco mais para quem é guloso)

Colocar tudo dentro de um robot de cozinha e triturar.
Costumo fazer na picadora e funciona. 

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5 de setembro de 2012

Comemoração e Bruschettas

Ontem foi um dia muito especial e para comemorar e prestar a devida homenagem ao meu marido aqui fica um dos petiscos favoritos dele. aquele petisco que me pede com carinho e eu faço sempre. Bruschettas. São muito simples de fazer, principalmente se utilizarem como eu o a mistura do tomate seco já temperado. Algumas coisas não vale a pena fazer de raiz se o resultado é igualmente bom e se nos poupa tempo.

Receita de Bruschettas
- Fatias de pão (de forma, rustico, cacete...)
- 1 colher rasa de sopa do preparado Bruschetta (compro na oil&vinegar) por cada duas fatias de pão
- água quente
- 1 colher rasa de sopa de azeite por cada duas fatias de pão
- queijo ralado (da ilha para pão mais consistente ou mozzarela para pão mais suave)

numa tigela colocar o preparado da bruschetta, juntar água pouco a pouco só para hidratar. Juntar depois o azeite e mexer. deve ficar um molho liquido com bocados de bruschetta. 
barrar este preparado no pão. Colocar uma quantidade generosa de queijo por cima e levar ao forno a 200º durante 7 a 10 minutos.

Vamos p´ra mesa?

2 de setembro de 2012

Espetadas de mozarella, azeitonas e tomate

Este sábado tivemos festa! um almoço en casa e em familia para comemorar um aniversário. A minha tarefa foram as entradas. 
Gosto tanto desta comida pequenina que já dei jantares sem prato principal, só entradas e sobremesas.
Estas espetadas são a coisa mais simples de fazer e ficam muito bonitas na mesa. 


Receita de espetadas de mozarella, azeitonas e tomate
- mozarellas mini
- azeitonas descaroçadas verdes 
- tomate cherri


Arranjem uns palitos engraçados e componham a espetada pela ordem que agradar mais. 

Vamos p'ra mesa?