sopa de courgette

Depois de uma longa ausência para recuperar de uns problemas nos olhos que me mantiveram afastada dos écrans sempre que possivel, voltei com mais receitas. Mas mesmo longe da blogosfera a cozinha continuou a trabalhar.
Hoje trago uma sopa. Em tempo frio nada me sabe melhor que uma sopa quente. Esta é muito saborosa e não leva batata.

Receita de sopa de courgette
- 3 a 4 courgettes medias
- 1 cebola
- 1/2 copo de azeite
- 1/2 copo de vinho branco
- sal

Num tacho colocar um pouco de azeite e a cebola cortada em gomos e refogar emlume brando. Entretanto eliminar o topo e o fundo das courgettes e fatiar em meias luas. Juntar as courgettes à cebola, temperar com sal e e deixar murchar por 20 a 30 minutos. Quando a courgette já estiver mole, juntar o azeite e o vinho e àgua quente a gosto e deixar levantar fervura. Passar a sopa e se gostar servir com coentros.

Vamos p'ra mesa?